Gió
Lành
Báo
Tuổi trẻ đăng bài Phát hiện chất cực độc trong cá nục đông lạnh tại Quảng Trị ,
gây sốc nhiều người. Nhất là trong thời điểm cứ có từ cá chết là dư luận lại giật
hết cả mình!
Phải
nói là Tuổi trẻ không có nhắc gì đến môi trường nhưng ý bài này vẫn cứ muốn hướng
người ta đến nguyên nhân và hậu quả cá chết….
Nhưng
báo điện từ Infonet kịp thời có bài Sự thật cá nục nhiễm chất phenolcực độc: Chuyên gia thực phẩm lên tiếng cho biết:
PGS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ thực
phẩm Bách Khoa cho biết: "Người ta sử dụng phenol chủ yếu trong công nghiệp.
Đây là dung môi hữu cơ sử dụng trong quá trình sản xuất thuốc nhuộm, làm dung
môi cho sản xuất sơn, chất dẻo, sử dụng trong chất tạo màu, chất nhuộm".
PGS Thịnh cho biết hiện nay ông không rõ
hoá chất phenol này dùng trong nông nghiệp để làm gì. “Có những cái có thể sử dụng
trong nông nghiệp nhưng không sử dụng được trong thực phẩm. Chúng ta cần làm rõ
vai trò của chất này. Thực phẩm người ta chỉ dùng phenol để khử trùng, vì
phenol có trong các chất tẩy rửa” – PGS Thịnh nhấn mạnh.
Trên thế giới hiện nay, ở một số khu vực
nhà máy sản xuất sơn, thuốc nhuộm hay các ngành công nghiệp chất dẻo người ta
có sử dụng hoá chất phenol này làm dung môi công nghiệp, gây ra ô nhiễm môi trường
xung quanh, nên ở Mỹ họ đã cho quy định hàm lượng phenol trong môi trường và
trong thực phẩm là khác nhau.
Bộ Y tế Việt Nam quy định năm 2002,
trong môi trường phenol có khả năng được phép là 4mg/m3 không khí, mỗi lần tiếp
xúc chỉ tối đa là 8mg/m3. Còn trong thực phẩm không thấy nhắc tới vì bản chất
hoá chất này đã bị cấm.
Còn của là Mỹ 5mg/m3 không khí vì phenol
kích động nhiều lên hệ thần kinh. Trong quy định của các nước, phenol không được
sử dụng trong thực phẩm mà con người chỉ hấp thụ qua đường không khí vì ô nhiễm
môi trường. Khi hít phải phenol hàm lượng ở không khí thì nó có thể đào thải.
Quay về phenol trong cá nục với hàm lượng
0,037 mg/kg, PGS Thịnh cho biết đây là chất độc nhưng với hàm lượng này nó còn
rất ít để có thể gây độc. 0,037 mg/kg tương đương 0.037mg/ m3, so với ở Mỹ thì
đây là mức rất thấp.
Lượng chất độc là như thế nhưng cũng phải
so sánh mức ăn vào trong một ngày.
Ví dụ ăn 1kg cá nục có chứa 0.037 mg
phenol nhưng một người không thể ăn hết được cả 1 kg cá nục. Chúng ta tính một
người ăn nửa kg cá nục 1 ngày thì lượng phenol trong cá cũng chỉ là 0,018
mg/ngày.
Ngoài ra, khi chế biến hay rã đông thì
hàm lượng phenol đã bị đào thải thêm ít nhiều nên PGS Thịnh cho biết người tiêu
dùng không nên quá lo lắng. Vì phenol có thể bay hơi trong nước nên chế biến bằng
chiên, rán, nấu canh hay kho đều bị bay đi ít nhiều.
Nếu họ cố tình bổ sung phenol vào thì
nguy cơ sẽ lớn hơn dù hàm lượng thấp hay cao vì đây là hoá chất không được phép
sử dụng. Nếu họ đưa phenol vào để che lấp khiếm khuyết của cá là hành động
không đúng, cần cảnh giác.
Ngoài ra, nếu phenol được phép sử dụng
trong nông nghiệp thì cũng cần nói rõ nó dùng để làm gì? Chúng ta cần trả lời
câu hỏi sử dụng trong trường hợp nào. Do hải sản bị chết nên người dân dùng
phenol để tăng chất lượng hải sản lên hay phenol đến từ quá trình cá bị chết?
Cá biển, nhất là cá nục giàu đạm, khi chết
các vi sinh vật hoạt động rất mạnh và chúng có thể thải ra độc tố.
Ít
ra, thông tin của Infonet cũng giúp cho công chúng biết thêm thông tin khỏi suy
đoán hại não!
Nói kiểu như Tuổi trẻ cũng không sai nhưng mà trong lúc này thì nó dễ gây cho người ta hiểu lầm thôi.
Trả lờiXóaNguy hiểm thật, không biết chất độc này từ đâu?
Trả lờiXóaMay mà cơ quan chức năng phát hiện chứ không thì...
Vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề cần giám sát chặt chẽ. Bấy lâu nay bị buông lỏng nên giờ đụng cái là bà con suy diễn. Cũng phải quen dần với thông tin như này, không hoang mang.
Trả lờiXóaThật, báo với chí, làm giật mình chột cả lứa đẻ! hihiii
Trả lờiXóaGần đây Tuổi trẻ có vẻ theo xu hướng gây sốc nhiều.
Trả lờiXóaKhông biết có vấn đề gì không mà có xu hướng muốn giồng cải?
Phenol là chất độc hại bị cấm ở nhiều quốc gia và tất nhiên khi người đọc tiếp nhận thông tin rằng cá biển bị nhiễm phenol thì sẽ không khỏi băn khoăn, lo lắng thậm chí hoang mang, đây là điều kiện thích hợp để những nhà "dân chủ" trong nước lợi dụng kích động trong lúc vụ việc cá chết mấy tỉnh miền trung còn chưa đi đến hồi kết. Bên cạnh việc cơ quan chức năng sớm phải vào cuộc tìm nguyên nhân, nguồn gốc của lượng phenol có trong cá thì người dân cũng nên tỉnh táo trước những nguồn thông tin và cần lưu ý rằng với lượng phenol ở mức rất thấp như trên thì không có ảnh hưởng gì đối với sức khỏe.
Trả lờiXóaNói gì thì nói, Phenol cũng là chất bị cấm trong thực phẩm, vì nó nguy hại tới sức khỏe con người, ko ít thì nhiều, một người hôm nay có thể ăn ít, ừ ok ko sao, ko phát bệnh, nhưng chắc chắn là đã nhiễm độc, lượng độc tố tích tụ dần trong cơ thể, rồi đến một ngày cũng phát tác ra bên ngoài. Lúc ấy thì chắc là ko ai dám chia lượng cá nhiễm độc ra bao nhiêu để ăn trong một ngày cho khỏi phát bệnh ngay đâu nhỉ?
Trả lờiXóasự việc này chưa được các cơ quan chức năng làm rõ và chưa được xác minh cụ thể là đúng hay không cho nên mọi người hãy cẩn trọng tránh không để những thông tin trái chiều này gây ảnh hưởng đến sức khỏe nguwoif tieu dùng, và mọi người không nên chia sẻ những bái viến này trên các trang mạng xẽ hội gây chao đảo dư luận
Trả lờiXóa